подробнее
о горном курорте Хаджох
Место
расположения:
западные
окрестности
поселка Цветочный. Высота поселка над уровнем
моря 276,2 м. Высота чайных плантаций над
уровнем моря 347,1 м.
Здесь
произрастает самый северный чай в мире. Чай -
культура теплолюбивая и растет в субтропических
зонах. Адыгея не относится к таковым, но чай
здесь прекрасно себя чувствует.
В продажу чай поступает с
названием «Адыгейский чай». Чайную продукцию
собирают с 8 гектар. Из них
4
гектара занято под молодыми насаждениями. В год
собирается более 5 тонн чайного листа.
В Адыгейском
чае содержится 16 % танина, а в других сортах
чая, даже самых лучших, - всего 9 процентов.
Черный байховый чай Адыгеи по 6-балльной системе
оценки составляет 4,75 балла, а по насыщенности
микроэлементами и витаминами может конкурировать
с лучшими сортами чая в мире.
Чай является
национальным достоянием любого государства. До
сих пор символом Адыгеи является адыгейский сыр,
но новой визитной карточкой республики может
стать адыгейский чай.
Историческая
справка создания плантаций чая в Майкопском
районе.
В 1938 году грузинским
институтом чайной промышленности был создан
опорный пункт чая для проведения научных
исследований. Заложено 8 участков по выращиванию
чая. Работа велась на опытных полях станиц
Новосвободной, Курджипской, Севастопольской,
села Новопрохладного, Шунтуке, Майкопской
опытной станции ВИР и в Махош-Поляне. Центром
опорного пункта стал поселок Цветочный. Под
культуру чая было занято 10 гектаров земли.
Первые черенки чая в предгорьях Адыгеи были
посажены в 1938 году известным
специалистом-чаеводом, доктором
сельскохозяйственных наук И.И. Чхаидзе. Это
были пробные посевы самого северного чая в мире.
На них велись научные исследования и ставились
опыты по районированию чая и совершенствованию
его качества.
Ученые сделали
вывод, «что средняя климатическая подзона
предгорий Северо-Западного Кавказа на высоте от
40 до 900 метров над уровнем моря пригодна для
возделывания чая».
Участки,
засаженные кустами чая, передавались Сочинскому
НИИ горного садоводства и ВИРу. До 1967 года
чайные плантации входили в состав ВИРа.
Научно-исследовательскую работу по чаю вел
научный сотрудник Череватенко Владимир
Алексеевич. По его данным чай прошел холодовую
прописку. В 1950 году года морозы в Майкопском
районе достигли -40о С на поверхности
снега, 78% растений чая сохранилось. Чай хорошо
растет в основном на кислых почвах.
В 1967 году на базе
существующих плантаций чая создано отдельное
предприятие - Опорный пункт Всесоюзного
научно-исследовательского института чая и чайной
промышленности. Первым директором нового
предприятия был Гарбузов, затем Аванесов,
Адагов
Ю.Р., Кушу Р.М., Ачмизов Р.Н.
С 1972 года
административный центр предприятия размещается в
поселке Цветочном. Здесь работало более 100
сотрудников. В 1990 году Адыгейский опорный
пункт чаеводства стал входить в Сочинское
научно-производственное объединение. В 1992 году
заложены новые плантации чая, урожай с которых
планируется собирать через 7 лет.
В 1994 году на
основе опорного пункта НПО «Сочинское»
образовано Госпредприятие по производству и
переработке чая им. Вавилова Н.И. от
Министерства сельского хозяйства Адыгеи.
Правительством Республики Адыгея принята целевая
программа развития чаеводства «Чай Адыгеи»,
решается вопрос создания чайной фабрики.
История выращивания и
употребления чая в мире.
Чай -
самый
распространённый напиток на земном шаре. По
общим подсчетам он является основным для двух
миллиардов человек на земле.
Чай - один из самых
древнейших напитков, употребление которого
неразрывно связано с национальной культурой,
хозяйством и историческими традициями многих
народов.
Но чай - не просто напиток в
ряду других напитков. Для некоторых народов и
народностей, в том числе и в нашей стране, он
является продуктом первой необходимости. Есть
народы, которые буквально живут, чаем, ценят его
наравне с хлебом как жизненно важный, ничем не
заменимый продукт. Только в нашей стране эти
народы в общей сложности составляют 25 млн.
человек.
Откуда возникло это слово и
что оно означает для нас? Под словом «чай» мы
обычно подразумеваем и напиток (чашку чая), и
сухой чай (пачку или цибик чая), и само чайное
растение (куст чая).
В Китае чай имеет сотни
названий, в зависимости от района произрастания,
типа или сорта («шуйсен», «юньнань», «ша-оцун»,
«улун», «лунцзи», «тунчи», «байча», «ченлянча»,
«чича», «точа», «хуача» и т.д.). Но самое
употребительное наименование, обобщающее и чаще
всего присутствующее в сложных составных
названиях сортов, - это «ча», что значит
«молодой листочек». В разных провинциях
по-разному произносят это слово, оно слышится то
как «ч'ха» и «цха», то как «чья» или «тьа». При
этом собранные с чайных кустов зелёные листья до
того, как они пройдут фабричную обработку,
называются «ч'а», готовый сухой чёрный чай - «у-ча»
и напиток из него - «ч'а-и». Но иероглиф для
обозначения чая на всем пространстве Китая
одинаковый. Это один из самых древних
иероглифов, созданный в V веке, когда возник сам
термин, само слово «чай».
В Средней
Азии, где прежде чай называли «ха», ныне
общеупотребительным стало «чай» или «чой».
Монголы, познакомившиеся с чаем через Тибет,
называют его «цай»; калмыки, узнавшие о чае от
монголов, говорят «ця»; а арабы, покупавшие чай
в Синьцзяне, - «шай».
Японцы и корейцы,
соседствующие с Восточным Китаем, слово «чай»
произносят как «тьа». Отсюда и пошло
наименование чая у большинства европейских
народов, впервые познакомившихся с чаем либо
через Юго-Восточный Китай, либо через Японию и
вывозивших его из Амоя, отчего именно амойское
произношение - «тьа» или «теа» - было положено в
конце XVIII века в основу ботанического
латинского названия чая (Thea), и это слово
англичане стали произносить как «ти», а
французы, итальянцы, испанцы, румыны, голландцы,
немцы, шведы, датчане, норвежцы - как «тэ».
Китайцы не только подарили
миру название чая и научили человечество
употреблять чай как напиток, но и открыли само
чайное растение - чайный куст, впервые упомянув
о нём почти 4700 лет тому назад. Впоследствии
была создана легенда о том, что это растение
выросло из брошенных на землю век одного
китайского святого, который отрезал их после
того, как заснул во время молитвы, и,
разгневанный на самого себя, захотел, чтобы у
него никогда не слипались глаза. До сих пор в
китайском и японском языках для обозначения век
и чая употребляют один и тот же иероглиф.
И древнейшее упоминание о
чайном растении, и созданная позднее легенда,
относящаяся к первым векам нашей эры, когда из
чайных листьев впервые стали приготовлять
бодрящий, прогоняющий сон напиток, употребляемый
вначале исключительно при религиозных бдениях,
свидетельствовали о том, что родиной чайного
растения мог быть только Китай. Так и считалось
до тех пор, пока в 1825 году в горных джунглях
Северо-Восточной Индии (Ассами), Бирмы, Вьетнама
и Лаоса не были обнаружены целые рощи
дикорастущих чайных деревьев. Такие же заросли
дикого чая были найдены и на южных склонах
Гималаев, на юго-восточной окраине Тибетского
нагорья, там, где берут своё начало великие реки
Азии: Янцзы, Брахмапутра, Меконг, Салуин,
Иравади.
В 1763 году шведский капитан
Эксберг впервые привёз в Европу живой чайный
куст, получивший по классификации Линнея
наименование Thea sinensis (лат.).
Однако обнаружение чайных деревьев в индийской
провинции Ассам, сильно отличающихся от чайного
куста внешним видом, заставило ботаников
отвергнуть классификацию Линнея и считать, что
чай имеет два вида - китайский и ассамский. И
хотя с этим не все согласились, такая точка
зрения всё более и более стала укрепляться как в
отечественной, так и в зарубежной литературе о
чае, и особенно среди практиков чаеводства (К.Е.
Бахтадзе, И.М. Ахундзаде и др.).
Ботаникам казалось, что
вопрос о существовании двух ботанических видов
чая очевиден: чай китайский представляет собой
вечнозелёный куст с мелкими, глянцевитыми,
упругими, зубчатыми листочками, в зрелом
возрасте этот куст достигает 2-3 м в высоту; а
чай ассамский - это мощное дерево, иногда
высотой 15 м, с крупными, в несколько раз
большими и к тому же не такими плотными, как у
китайского чая, листьями. Эти различия будто бы
говорили сами за себя, и поэтому стали различать
два вида чайного растения - китайский и
ассамский и две его родины - Китай и Индию.
Практика показала, что по
истечении определённого времени чайный куст
снижает количество и отчасти качество своей
«продукции» - листьев. Поэтому считается, что
экономически выгодно держать чайный куст в
долинах по 40-50 лет, а на склонах - по 60-70
лет. Это и есть хозяйственный срок жизни чая.
Чай разводят исключительно
ради листьев. И собирают их столько раз в году,
сколько чай вегетирует в данной местности. В
тропических странах, в Индонезии, Шри-Ланке,
Южной Индии (Мадрас), где всегда лето и чаи
вегетирует непрерывно, чайный лист собирают на
плантациях круглый г. В Северо-Восточной Индии (Ассаме)
сбор продолжается 8 месяцев (с апреля по
ноябрь), а ещё севернее, в Китае, - от четырёх
до двух раз в году (с апреля по сентябрь) в
зависимости от района произрастания; в Грузии и
Азербайджане чай собирают через каждые 10-20
дней с апреля по сентябрь или с мая по октябрь
(Ленкорань).
Но основной сбор в Грузии
приходится всё же на май (до 40-45 % сбора). При
этом собирают не весь лист, а лишь самые нежные,
самые молодые, мягкие и сочные листочки,
только-только распустившиеся, а иногда ещё не
распустившуюся почку на кончиках побега. Эти
первые два-три листочка с частью стебелька, на
котором они укреплёны, а также почка ещё не
распустившегося верхнего листочка вместе
называют флешь.
Географическое
распространение чайного растения.
Вначале чайное растение
распространилось по соседним с Китаем странам
Азии. Но этот процесс шёл крайне медленно и
неравномерно. Если в Китае чай был введён в
культуру около 350 года, то в Японию он проник
(как растение) спустя почти половину тысячелетия
- в 805 или 810 году; примерно в то же самое
время, в 828 году, в Корею.
Пауза длилась целое
тысячелетие, а затем последовало бурное
проникновение не только в азиатские, но и в
европейские страны. В 1824-1826 годах начались
опыты по разведению чая на Яве и Суматре - в
тогдашней Голландской Индии; в 1824-1825 годах -
во Вьетнаме (Аннаме), в 1833 году - в России
(Грузии), в 1834 году - в Индии, в 1842 году -
на Цейлоне (теперь Шри-Ланка), в 1846 году - в
Венгрии. Все эти страны, за исключением Венгрии,
где дело не пошло дальше незначительных
экспериментов, перешли к промышленному
производству чая к 70-80-м годам XIX века.
К этому времени чай появился
ещё на двух континентах - в Африке
(Южно-Африканской Республике, Южной Родезии,
Восточной Африке) и Южной Америке (Бразилии). А
когда эти районы стали в начале 20-х годов XX
века давать уже промышленный чай, чайное
растение продвинулось ещё в несколько стран: в
1900 году в Иран, в 1920 году в Болгарию (первые
опыты), в 1920-1930 годы в Руанду, Бурунди,
Конго. Причём всюду получил распространение
ассамский гибрид, исключая Россию и старые
чаепроизводящие страны - Китай, Японию, Корею, а
также Индонезию и Вьетнам.
Границами
произрастания чая можно считать 48° с.ш. и 32° ю.
ш. Между этими широтами, т.е. на расстоянии, по
протяженности почти равном расстоянию от
экватора до одного из полюсов, чайное растение
может произрастать, давать потомство и продукцию
почти на всех континентах мира. Но следует иметь
в виду, что в каждой стране, даже самой
благоприятной по климатическим условиям для
чайной культуры, чайный куст растёт только в
совершенно определённых, ограниченных и
сравнительно небольших по площади «чайных
пятнах».
Ещё в 1792 году в одном из
русских журналов появилась статья Г.Ф. Сиверса о
том, «как произращать чай в России», где
намечалось получать чайные кусты из Японии и
создавать чайные плантации в районе города
Кизляра, в
самой южной точке тогдашней Российской империи.
Однако в то время дальше этой идеи дело не
пошло.
Толчком к
серьёзному и более настойчивому развитию
чаеводства в Грузии послужила случайность.
Инициатива разведения чая исходила не от местных
жителей. Во время Крымской войны в 1854 году
близ города Поти потерпело аварию английское
военное судно, и его экипаж попал в русский
плен. Один из офицеров этого судна Джекоб
Макнамарра женился на грузинской дворянке и
остался в Грузии. Но как истый шотландец, он не
мог жить без чая.
Ему-то и
пришла мысль разводить чай в Грузии, и первые
опыты в этом направлении он предпринял в имении
князей Эристави (в районе Озургети). Этот
шотландец был отцом будущего академика Н.Я.
Марра (1864-1934). Под его наблюдением в районе
Озургети и Чаквы были созданы небольшие чайные
плантации, и уже в 1864 году на одной из
торгово-промышленных выставок России
демонстрировали первые образцы «кавказского
чая». Это был прототип нынешнего грузинского
чая.
К концу XIX - началу XX века
относятся также попытки отдельных
селекционеров-энтузиастов продвинуть культуру
чая севернее, за пределы Грузии и в другие
субтропические точки России. Так, в 1896 году
М.О. Новоселов впервые посадил чайный куст в
Азербайджане, в Ленкоранском районе, где к 1900
году были заложены уже небольшие опытные
участки. Почти в то же самое время другой
энтузиаст - крестьянин Кошман - акклиматизировал
чайный куст в Солох-Ауле, в 60 км к северу от
Сочи, на территории нынешнего Краснодарского
края. Это был уже в полном смысле слова русский
чай, т.е. формально произраставший на территории
России.
Перелом наступил с середины
20-х годов, когда была принята государственная
программа развития чайного дела в нашей стране.
Прежде всего, внимание было уделено Грузии.
Чайные плантации были созданы не только в
причерноморских районах Аджарии и Гурии, но и
почти во всех других частях Грузии: в Абхазии,
Имеретии, Мингрелии и даже в далекой от
Черноморского побережья Кахетии. Кроме того, уже
в конце 20-х - начале 30-х годов начались работы
по созданию второго чаепроизводящего района
Закавказья - на территории Азербайджана, в
Ленкоранской, а также в Закатальской зоне.
В 1936 году
начали осваивать и третий чаепроизводящий район
- Краснодарский край РСФСР, где закладки чайных
плантаций были сделаны первоначально в
Адлеровском и Лазаревском районах. Война
прервала эти работы. Лишь с 1949 года они были
продолжены, причём вновь стали осваивать ещё и
Майкопский район, где через три года впервые
собрали чайный лист. Плантации появились также в
Горяче-Ключевском районе Краснодарского края.
Наконец в 1948 году чайные плантации были
заложены в Зеленчукском районе Ставропольского
края.
В годы
советской власти примерно от четверти до трети
потребляемого в России чая импортировали из
Индии, Шри-Ланки, Вьетнама, Кении, Танзании, в
то время как до 1917 года Россия удовлетворяла
потребности своего населения на сто процентов за
счёт импортных чаёв.
В 50-х - 70 годах СССР
превратился в страну-экспортера чая. Вплоть до
1989 года советские чаи - грузинский,
азербайджанский и краснодарский, или «русский»,
как его называют за рубежом, - поступали на
внешние рынки: в Польшу, ГДР, Венгрию, Румынию,
Финляндию, Чехословакию, Болгарию, Югославию, а
также во многие азиатские страны - Афганистан,
Иран, Сирию, Южный Йемен, Монголию. В Азию шёл
ценимый там и незаменимый не только для
монголов, но и для бурятов, хакасов, тувинцев
кирпичный и плиточный чай.
Сегодня не только потеряны
все эти рынки для нашей страны, но утрачен
полностью и внутренний, наш собственный, сугубо
российский рынок, превратившийся в поле
свободной конкуренции чаепроизводящих стран. В
результате политических и экономических
изменений, происшедших в 1989-1992 годах в СССР
и в Восточной Европе, Россия оказалась
вычеркнутой из числа чаепроизводящих стран мира
и превратилась в полностью зависимую от импорта
чая страну, вынужденную расходовать на чай
немалую часть своего бюджета и валютных запасов,
что неизбежно ведёт к сокращению потребления чая
населением страны.
Объекты для
туристских маршрутов выходного дня:
-
к чайным плантациям
поселка Цветочного;
-
отдых на термальном
источнике поселка Цветочного;
-
к месту расположения
аула Хачемзей;
-
к водопаду реки
Майкоп;
-
к каньону и водопаду
«Тульская теснина»;
-
к порогу
Семиколенному;
-
к дольменам
Махош-поляны.
